Каким бывает чай
Администрация | ||
14.01.2007 | ||
Рейтинг: 0 Голосов: 0 Комментариев: 0 | ||
Чай – основной напиток для беременных женщин и кормящих мам.
Ниже представлена краткая информация, собранная из разных источников - классификация чая осуществляется по степени ферментации (изменение веществ, накопленных в чайном листе, в процессе обработки) и вкусовым качествам.
Белый чай (Бай ча)
«Верхняя почка и два листочка», подвергшиеся длительной выдержке на солнце, при которой проходит процесс медленной ферментации. Листы белого чая покрыты белым воском (похоже на пух), имеют тонкий вкус и аромат.
Такой чай хорошо тонизирует и охлаждает. Поэтому считается, что белый чай лучше пить в теплое время года.
Зеленый чай (Люй ча)
Один из самых распространенных и популярных напитков, в том числе в нашей стране. Зеленый чай - это наименее ферментированный чай. Для такого чая листики сорванные с чайного куста проходят незначительную температурную обработку для удаления горечи и подсушиваются. В Китае зеленый чай издавна использовался как лекарственное средство от болезней.
Желтый чай (Хуан ча)
Для такого чая собираются нераскрывшиеся почки со специальных сортов чайных кустов. Такой чай, также как и белый, проходит процесс медленной ферментации, но уже с применением сложного технологического процесса, в помещениях, с помощью искусственного изменения температуры.
Желтый чай считается самым ароматным из чаев. Заварив желтый чай в прозрачной стеклянной посуде, можно понаблюдать за движением чайных почек, они будут то подниматься к поверхности воды, то опускаться на дно.
Красный чай (Хун ча)
Так его называют в Китае. В России, как и многих других странах, его называют черным чаем. Красные чаи – это сильно ферментированные чаи с насыщенным цветом чаинок, цвет - до темно-коричневого.
Считается, что красный чай лучше пить в холодное время года.
Бирюзовый чай (У лун ча или Цинн ча)
Сине-зеленый чай называют еще Улунским и «Императорским» чаем. Его можно назвать самым китайским чаем, он используется в традиционной чайной церемонии.
Процесс приготовления бирюзового чая сочетает быструю и медленную ферментацию. Технологии приготовления разных сортов бирюзового чая сильно отличаются. Чайные листья, как правило, ферментируются неравномерно, поэтому середина и край листа имеют разный цвет.
Настой такого чая желтый или золотистый. Большинство сортов бирюзового чая имеют сладковатый привкус, яркий и насыщенный аромат.
Черный чай – Пуэр (Хэй ча)
В отличие от красного чая - после быстрой ферментации, черный чай подвергается процессу медленной ферментации, который может занимать 8-10 лет и достигать практически 100%. Чайные листья для черного чая могут собираться только со старых деревьев или комбинироваться с молодыми листочками. Считается, чем дольше хранится такой чай, тем мягче и лучше его вкус (в отличие от других видов чая, которые лучше употреблять в течение года после изготовления).
Черный чай имеет насыщенный вкус, может быть горьковатым, вяжущим. Француженки называю Пуэр «врагом жира».
« Предыдущая | Следующая » |
Комментарии: