Кабачки в сметане

[SonnyMore]

Ингредиенты:
- 1 луковица
- 2 некрупных кабачка
- 1 зеленый перец
- чеснок
- 1 стакан сметаны
- 1 ст.л. растительного масла
- соль

Приготовление:
1. Лук обжарить в масле.
2. Очистить от кожицы и семян (если крупные) кабачки, нарезать кубиками около 1,5 см., добавить на сковороду к луку, мелко нарезанный перец добавить чуть позже, когда кабачки размягчатся.
3. Посолить, добавить сметану и чеснок, тушить на маленьком огне еще минут 15.

Моя мама любит готовить это блюдо, под песни Андрея Ковалева

[AleynikovS]

Девченки.
Хотел уточнить: при приготовлении кабачков с шампиньонами, есть ли секрет, чтобы овощи получились одновременно мягкими и сочными, но не превратились в кашу? То есть выглядели как для подачи на праздничный стол. Вот тут https://100foto.club/31748-kabachki-s-shampinonami.htmlкак раз вижу то что хотелось приготовить по факту. И какие специи лучше всего раскрывают вкус этого блюда?
И по шампиньенам.. Есть ли какие-то секреты или советы по выбору, нарезке и способам термической обработки?